Les fromages
Le fromage est ancré dans la tradition culinaire française. Aliment plaisir, il permet aussi d'atteindre les apports recommandés en calcium. Afin de limiter toutefois les apports...
L'amélioration nutritionnelle des produits
Avec l'émergence des nouveaux régimes à la mode et les récentes crises du secteur de l'agro-alimentaire, les consommateurs sont devenus plus alertes et plus exigeants dans leurs...
Le petit-déjeuner, le repas clé de la journée
Le petit-déjeuner est un repas clé de la journée, car il met fin au jeûne nocturne et permet ainsi au corps de recharger ses batteries. Ce moment est parfois négligé par ceux qui n...
Produits de la mer : qualité et nutrition
Qu’ils soient sous forme brute ou élaborée, les poissons et les fruits de mer constituent des produits phares dans l’alimentation des français. La tradition du poisson le vendredi,...
Le gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire est un enjeu du développement durable à part entière. En effet, il constitue une menace pour l’économie, la société et l’environnement. D’où la nécessité...
Le point sur les matières grasses
Les matières grasses sont constituées d’acides gras de différentes natures : • Les acides gras saturés (AGS), principalement présents dans les graisses d’origine animale : beurre,...
