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- Duo de lentilles et épeautre, vinaigrette exotique
- Pennes comme à Nice
- Soupe de fèves et d'épeautre
- Chaud/froid de ris de veau et homard
- Poêlée d'ormeaux et Saint-Jacques, fèves et pesto
- Lapin royal sauce chocolat, pomme de terre et fève
- Porcelet en habit d'hiver, légumes en meslé
- Mille-feuille de bœuf façon Rossini
- Médaillons de lotte, espuma d'agrumes
- Le Jacq'Button