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- Sauté de sanglier à la châtaigne et cèpes
- Souris de cerf chemisée Colonnata
- Pizza blanche des Grisons
- Vol-au-veau (Top Chef 2022)
- Souris de cerf kumquat et cèpes braisés
- Nage de cèpes à l'ail des ours, ravioles Beaufort
- Tendron de veau cuit à l’étouffée, crème de cèpes
- Dos d'églefin en cocotte, sauce meurette
- Lapin fumé au foin