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- Filet de bœuf farci au Saint-Nectaire
- Nage de langouste et légumes de saison
- Blanquette de veau, glace au riz
- Langouste Tristan braisée, sabayon au Champagne
- La fritto misto
- Pavé de saumon rôti aux épices
- Brochette de cerf au poivre de Sichuan
- Douceur de cèpes, chips de Parme, Grana Padano
- El Cré'ol
- Flétan farci au topinambour et panais