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- Sole soufflée farcie à la Saint-Jacques et sauce aux crustacés
- Pastilla de canard comme un maki
- Risotto au parmesan infusion de citronnelle
- Risotto crémeux aux girolles croquantes et vieux gouda
- Condensé de poulet de Mamé (Lucie, Top Chef 2022)
- Rôti de gigot d'agneau Saint Pascal caramélisé
- Suprême de poulet, langoustines et patates douces
- Escalope de dinde roulée aux algues
- Esturgeon en deux cuissons, beurre rouge
- Caille farcie flambée, crème de whisky Hibiki