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- Carpaccio de bresaola
- Roulé en piperade
- Macaronade de joue de bœuf
- Saint-Pierre rôti et son écrasé de butternut
- Sauté de sanglier à la châtaigne et cèpes
- Sauté de cerf à la pêche, pleurotes à l'ail doux
- Dos de cabillaud MSC, à la citronnelle, nage de verdurette
- Dos de cabillaud en effeuillé, sauce gribiche
- Ecrasé de pomme de terre à la truffe, morilles et châtaignes
- Médaillon de saumon en bellevue aux céréales