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- Poisson à la bahianaise
- Soupe de panais, marrons et quinoa réglisse vert
- Rôti de dinde marrons, ail et ciboulette, sauce aux cèpes
- Rillettes de papilles, chutney d'échalotes
- Macaronade de joue de bœuf
- Nuggets de blé, ketchup de butternut, épeautre aux légumes grillés
- Rouille de calamars à la sètoise
- Crevettes marinées acidulées
- Blanquette veau verveine (Jordan, Top Chef 2020)
- Pavé de foie de veau rôti au thym citronné