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- Entrecôte au sel, beurre de raifort, orange et coriandre
- Duo de filets de bœuf farcis aux morilles girolles
- Croquante marmelade marron et crème de mangue
- Dos de cabillaud en effeuillé, sauce gribiche
- Le brötchen
- Crevette sur pic bretzel
- Langouste Tristan braisée, sabayon au Champagne
- Saint-Honoré revisité
- Carré d'agneau rôti au foin, gratin de panais
- Noix de Saint-Jacques pochées au whisky écossais