Volutes glacées café et caramel beurre salé

Recette : Volutes glacées café et caramel beurre salé - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
10 Boules
La crème glacée café 100% Pur Arabica au café de Colombia IGP 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace
Référence : 28821
10 Boules
10 Boules
La crème glacée caramel beurre salé de baratte au sel de Guérande IGP 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace
Référence : 169796
10 Boules
5 Pièces unitaires
Barre glacée Twix® 50 ml / 40 g
Référence : 132491
5 Pièces unitaires
50 Grammes
Crème sucrée sous pression 32% MG 700 mL Debic
Référence : 24132
50 Grammes
20
Grain de pralin
20

Etapes de la préparation

1
Déposer du pralin grain au fond d'une coupe
2
Ajouter une boule de crème glacée au café et une de caramel beurre salé. Finir avec une demi barre de biscuit glacée et de la crème fouettée
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Demi-filet de bacon DD 1,7 kg env. - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Feuille de génoise cacao 380 x 580 mm 400 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Mix mozzarella et emmental fondu râpés Davoine 24% MG 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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