Vol-au-vent de rouget, mousse Saint Morêt et guacamole

  • Recette : Vol-au-vent de rouget, mousse Saint Morêt et guacamole - PassionFroid
  • La visualisation de cette vidéo peut entraîner l'installation de cookies par le fournisseur de la plateforme vidéo vers laquelle vous serez dirigé. Si vous souhaitez continuer et lire la vidéo, vous devez nous donner votre accord en cliquant sur le bouton ci-dessous
    J'accepte
Recette : Vol-au-vent de rouget, mousse Saint Morêt et guacamole - PassionFroid
Vol au vent de rouget, mousse au Saint Môret et guacamole
Coût moyen

Thèmes associés

Télécharger la fiche recette

Pour 10 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
0.1 Kilo

Saint Môret nature 20% MG 1 kg

Référence : 39024
Ajouter le produit aux favoris
Commander
0.25 Kilo

Guacamole 150 g

Référence : 290136
Ajouter le produit aux favoris
Commander
0.5 Kilo

Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm beurre 500 g

Référence : 46238
Ajouter le produit aux favoris
Commander
0.1 Litre

Végétop nature cuisson et foisonnement 33% MG UHT 1 L Debic

Référence : 34752
Ajouter le produit aux favoris
Commander
0.08 Litre

Jaune d'oeuf liquide ODF 1 kg Atlantic Ovo

Référence : 207491
Ajouter le produit aux favoris
Commander
0.01 Kilo
Romarin
PM
Graine de nigelle

Etapes de la préparation

1
Détailler dans le feuilletage à l'emporte-pièce des mini vol-au-vent puis les mettre sur une plaque à patisserie. Les dorer à l'aide du jaune d'œuf liquide et cuire en four mixte puis finir en chaleur sèche. Réserver.
2
Après décongélation du guacamole en chambre froide pendant 3h, monter le végetop en chantilly. Le mélanger ensuite délicatement avec le Saint-Môret et le guacamole. Verser le mélange dans une poche à pâtisserie et réserver en chambre froide.
3
Cuire les filets de rouget sur plaque en four sec et les laisser refroidir. Les trancher en petits morceaux.
4
Procéder au montage : répartir le mélange de mousse dans les mini vol-au-vent puis ajouter les morceaux de rouget. Décorer avec des brins de romarin et des graines de nigelle.

Autres idées

Découvrir les autres idées