Le Vegy

Recette : Le Vegy - PassionFroid
Coût faible

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Pour 1 personne

Liste des ingrédients
20 Grammes
Fromage de chèvre frais caillé 23% MG 2 kg Soignon
Référence : 41675
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20 Grammes
10 Grammes
Feuille de pain d'épices
10 Grammes
1 Pièce unitaire
Pointes d'asperges vertes 1 kg
Référence : 30146
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1 Pièce unitaire
5 Grammes
Gelée à la citronnelle
5 Grammes
1 Gramme
Graine de moutarde noire
1 Gramme
20 Grammes
Julienne de blancs de poireaux
20 Grammes

Etapes de la préparation

1
Sur une plaque de pain d'épices, appliquer une gelée à la citronnelle et des graines de moutarde noire
2
Emulsionner légèrement le caillé de chèvre et le pocher sur la base
3
Disposer une mini asperge sur le montage et ajouter une julienne de blancs de poireau frits en décor
Les indispensables en cuisine
ELLE & VIRE
Crème liquide Excellence 35% MG UHT 1 L Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 9333
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Sauce béarnaise 200 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 154204
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Allumettes de lardons crus fumés 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 215733
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Plaque de pâte feuilletée 2,8 mm beurre 714 g Banquet d'Or - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 19124
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Steak haché boeuf VBF 15% MG 100 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Feuilles de brick X 10 - 170 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 7186
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Crème Sublime au Mascarpone 36,5% MG UHT 1 litre Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 211092
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Gésiers de poulet confits 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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