Veggie burger

Recette : Veggie burger - PassionFroid
Coût moyen

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Le mot du chef

Parce qu'il n'y a pas que les amateurs de bonne viande qui ont droit à leur burger, pensez à adapter vos recettes selon les nouvelles tendances de consommation de vos convives. Flexitarien ou végétarien succomberont face à la gourmandise d'un burger veggie de pané de blé, emmental et épinard !
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

Quantité
Ingrédients
10 Pièces unitaires

Pain burger aux graines de pavot et sarrasin 85 g

Référence : 135486
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10 Pièces unitaires

Pané de blé emmental épinard et graines 100 g env.

Référence : 160720
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100 Grammes

Tomates confites 1 kg

Référence : 38497
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100 Grammes
Epinard
60 Grammes
Roquette
50 Grammes
Ciboulette
100 Grammes
Herbe aromatique (ciboulette, coriandre, cerfeuil)
Huile d'olive
Moutarde
Céleri rave
Pomme golden

Etapes de la préparation

1
Préparer un mélange de tomates marinées, épinards, roquette et ciboulette. Saler, poivrer
2
Ajouter les herbes aromatiques (ciboulette, cerfeuil, coriandre) passés à l'huile d'olive
3
Préparer une émulsion crémeuse moutarde, céleri rave et pommes golden
4
Procéder au montage avec la salade, le pané de blé emmental et courgettes préalablement remis en température
Les indispensables en cuisine
ELLE & VIRE
Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Sauté de veau 50/90 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Halloumi 25% MG 200 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Tranches d'emmental 5x15 cm 15 g env. 30% MG 510 g Vergeer Holland | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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