Veggie burger
Coût moyen
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
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100.0
Epinard
100 Grammes
60.0
Roquette
50.0
Ciboulette
100.0
Herbe aromatique (ciboulette, coriandre, cerfeuil)
PM
Huile d'olive
PM
Moutarde
PM
Céleri rave
PM
Pomme golden
Etapes de la préparation
1
Préparer un mélange de tomates marinées, épinards, roquette et ciboulette. Saler, poivrer
2
Ajouter les herbes aromatiques (ciboulette, cerfeuil, coriandre) passés à l'huile d'olive
3
Préparer une émulsion crémeuse moutarde, céleri rave et pommes golden
4
Procéder au montage avec la salade, le pané de blé emmental et courgettes préalablement remis en température
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