Veal burger

Recette : Veal burger - PassionFroid
Coût faible
Télécharger la fiche recette

Idées de substitution et astuce du Chef

Cette recette peut se réaliser avec du bœuf, de la noix de Saint-Jacques ou encore du saumon. Passer le bun's au four avec le sirop d'agave et les graines de sésame permettra d'apporter de la croustillance.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
200 Grammes

Filet de veau semi-paré VVF 0,8/1,2 kg Le Boucher du Chef

Référence : 98722
Ajouter le produit aux favoris
Commander
50 Grammes

Mimolette extra-vieille affinée 18 mois 30% MG 225 g env. L' Affineur du Chef

Référence : 59736
Ajouter le produit aux favoris
Commander
10 Grammes
Graines de sésame
10 Pièces
Pluches de salade mizuna
30 Grammes
Ketchup de betterave
20 Grammes
Sirop d'agave
Sel et poivre

Etapes de la préparation

1
Lustrer les bun's au sirop d'agave. Puis les saupoudrer de graines de sésame
2
Réaliser un haché couteau de la viande de veau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire de façon traditionnelle
3
Monter un mini burger en intégrant le ketchup de betterave, la mimolette et la pluche de mizuna

Autres idées

Découvrir les autres idées