Variations d'œufs à la coque

Recette : Variations d'œufs à la coque - PassionFroid
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Quantité
Ingrédients
3 Pièces

Œuf à la coque prédécoupé ODF 53 g Cocotine

Référence : 206592
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15 Grammes

Parmigiano reggiano pointe AOP 30% MG 1 kg env.

Référence : 183130
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Gouda AOP affiné 1000 jours 35% MG 300 g env. L'Affineur du Chef

Référence : 137716
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15 Grammes

Mimolette extra-vieille affinée 18 mois 30% MG 225 g env. L'Affineur du Chef

Référence : 59736
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15 Grammes

Lomo séché ibérique 600/800 g La Grande Charcuterie

Référence : 132673
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15 Grammes

Jambon ibérique de Cebo 24 mois chiffonnade 240 g La Grande Charcuterie

Référence : 196170
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25 Centilitres

Jus d'orange pressé 100% pur jus 3 L Andros

Référence : 138598
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Etapes de la préparation

1
Remettre en température les œufs à la coque : - coquetier fermé : 35 minutes à 110°C ou 20 minutes à 130°C - thermo contact coquetier ouvert : 50 minutes à 110°C ou 40 minutes à 140°C
2
Assaisonner (sel, poivre)
3
Déposer les garnitures (fromage et charcuterie). Terminer avec une touche de verdure. Servir avec un jus de fruits frais

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