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Tuile croustillante aux 3 fromages, crème de chèvre et salicorne

Recette : Tuile croustillante aux 3 fromages, crème de chèvre et salicorne - PassionFroid

Coût moyen

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200 g

Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef

Référence : 139064

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200 g

Parmigiano Reggiano pétale AOP 28% MG 500 g

Référence : 183026

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200 g

Mimolette extra-vieille affinée 18 mois 30% MG 225 g env. L' Affineur du Chef

Référence : 59736

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100 g

Sainte-Maure de Touraine au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef

Référence : 58611

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10 Centilitres

Mascarpone 40% MG 500 g

Référence : 37991

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300 G

Salicorne

20 G

Miel de sapin

Etapes de la préparation

1

Râper le Comté, Parmigiano et mimolette sur une plaque de cuisson uniformément en bande et les cuire au four à 190°C jusqu'à petite coloration.

2

A la sortie du four, les découper et les former sur un rouleau à pâtisserie. Réserver.

3

Mettre dans un cul de poule la mascarpone et le miel chauffé au bain-marie à 40°C, juste pour liquéfier l'ensemble. Ajouter le St-Maure coupé eu cube, puis mixer l'ensemble. Réserver au frais.

4

Dresser comme sur la photo au moment de l'envoi et ajouter la salicorne.