La trilogie du fruit

Recette : La trilogie du fruit - PassionFroid

L'astuce du chef

Au cours du service, utilisez des verrines transparentes pour jouer sur les couleurs et servez-les avec des pailles ! En internat, pensez à réaliser ces recettes pour le petit déjeuner
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
Coût faible

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
30 Grammes

Fraises 1 kg PassionFroid

Référence : 9026
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10 Grammes

Brisure de framboises 1 kg

Référence : 12776
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60 Grammes

Fromage blanc nature 3,2% MG 5 kg Sélection du Quotidien

Référence : 7462
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40 Grammes

Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg

Référence : 63800
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20 Grammes

Brunoise de fruits exotiques 1 kg

Référence : 19989
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3 Litres

Crème fraîche épaisse 30% MG 5 L PassionFroid

Référence : 7993
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50 Centilitres
Jus d'orange
10 Centilitres
Jus de citron
10 Grammes
Sucre
40 Centilitres
Lait
10 Centilitres
Sirop de menthe

Etapes de la préparation

1
Smoothie
Prendre les fraises, les brisures de framboise, le jus d'orange et le jus de citron et mélanger l'ensemble
2
Milkshake
Mettre le sirop dans le fond du verre, puis foisonner la crème et le lait ensemble. Déposer ensuite la brunoise de fruits sur le dessus
3
Mixé fromage blanc
Mixer la mangue avec le sucre puis mélanger le tout avec le fromage blanc

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