Trilogie de crottins

Name: Trilogie de crottins
Ingredients: Crottin de Chavignol demi-sec au lait cru AOP 26% MG 60 g L'Affineur du Chef ( PM); Crottin de Chavignol bleuté au lait cru AOP 26 % MG 60 g L'Affineur du Chef ( PM); Crottin de Chavignol bleu au lait cru AOP 23% MG 60 g L'Affineur du Chef ( PM)

Recette : Trilogie de crottins - PassionFroid

Coût moyen

Thèmes associés

Télécharger la fiche recette

L'astuce du chef

Grâce à la trilogie des crottins, faites apprécier tout le savoir-faire des affineurs. Proposez toujours de déguster les fromages du plus jeune au plus vieux en terme d'affinage pour aller crescendo dans les goûts. Vous ferez ainsi connaître toutes les subtilités aromatiques et les différentes textures qu'offrent les crottins de chèvre

Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager