Tonkatsu de saumon Bio

Coût moyen
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
1.3 Kilo
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0.3 Kilo
1 Kilo
3 Litres
Bouillon dashi
1 Litre
Sauce yakitori
0.1 Litre
Huile de sésame
0.2 Kilo
Chapelure panko
0.3 Kilo
Algues wakamé
0.1 Kilo
Champignons enoki
Etapes de la préparation
1
Mettre en température le riz dans un bouillon dashi. Rectifier l'assaisonnement
2
Tailler les portions de filets de saumon bio à la forme désirée,. Rôtir dans un récipient de cuisson avec de l'huile de sésame
3
En sortie de cuisson, les badigeonner de sauce yakitori. Enrober de chapelure panko
4
Dresser en bol avec algues wakamé, fèves de soja croquantes et julienne de poireaux. Finition : champignons enoki
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