Terrine de foie gras de canard cru extra

Après mise en décongélation du foie gras, le dénerver de manière à ce qu’il n’y ait plus de réseau veineux. Assaisonner (sel/poivre)

Mouler les lobes dans une terrine avec couvercle. Recouvrir avec un expresso et une goutte de vieux banyuls hors d’âge. Ajouter du thym et du laurier

Laisser maturer 8h

Cuisson traditionnelle au bain-marie de façon à obtenir un mi-cuit