Terrine de foie gras de canard cru extra

Recette : Terrine de foie gras de canard cru extra - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
1 Pièce unitaire
Foie gras de canard cru extra restauration déveiné 500/700 g Rougié
Référence : 222241
1 Pièce unitaire
1 Pièce unitaire
Expresso
1 Pièce unitaire
Banyuls
Thym
Laurier

Etapes de la préparation

1
Après mise en décongélation du foie gras, le dénerver de manière à ce qu’il n’y ait plus de réseau veineux. Assaisonner (sel/poivre)
2
Mouler les lobes dans une terrine avec couvercle. Recouvrir avec un expresso et une goutte de vieux banyuls hors d’âge. Ajouter du thym et du laurier
3
Laisser maturer 8h
4
Cuisson traditionnelle au bain-marie de façon à obtenir un mi-cuit
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