Terrine de foie gras de canard cru extra
Coût moyen
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
1 Pièce
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1 Pièce
Expresso
PM
Banyuls
PM
Thym
PM
Laurier
Etapes de la préparation
1
Après mise en décongélation du foie gras, le dénerver de manière à ce qu'il n'y ait plus de réseau veineux. Assaisonner (sel/poivre)
2
Mouler les lobes dans une terrine avec couvercle. Recouvrir avec un expresso et une goutte de vieux banyuls hors d'âge. Ajouter du thym et du laurier
3
Laisser maturer 8h
4
Cuisson traditionnelle au bain-marie de façon à obtenir un mi-cuit
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