Tartines terre & mer

Recette : Tartines terre & mer - PassionFroid
Coût élevé

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Quantité
Ingrédients
0.08 Kilo

Demi-faux-filet semi-paré VBF Salers 3/4 kg Le Boucher du Chef

Référence : 195075
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0.08 Kilo

Saumon atlantique salé façon gravlax aneth 700 g

Référence : 288910
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0.15 Kilo

Pain Bâtard précuit sur sole 540 g

Référence : 138023
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0.03 Kilo

Guacamole 150 g

Référence : 290136
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0.03 Kilo

Boursin cuisine ail et fines herbes 19% MG 1 kg

Référence : 16694
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0.015 Kilo

Parmigiano Reggiano copeaux AOP 30% MG 500 g

Référence : 280713
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0.01 Kilo

Tomates cerises séchées marinées égouttées 1 kg

Référence : 178267
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0.015 Kilo
Œufs de saumon fumé
PM
Pousse de pois / shiso
PM
Ail rose
0.5 Pièce
Echalote entière
PM
Huile d'olive

Etapes de la préparation

1
Trancher le pain au levain. Passer au toaster. Réserver
2
Tartine terre
Faire rôtir le faux-filet affiné. Assaisonner. Réserver
3
Frotter le pain toasté à l'ail. Tartiner le guacamole. Déposer les fines tranches de viande puis les demies tomates. Terminer avec des pétales de parmesan. Finition : pluche de shiso, poivre du moulin
4
Recette mer
Badigeonner le pain toasté à l'huile d'olive. Tartiner le Boursin. Déposer les fines tranches de saumon gravelax, les œufs de saumon fumé et les slices d'échalote. Finition : pluche de shiso, poivre du moulin

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