Tartines du boucher et du volailler

Coût faible
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Pour 1 couverts
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Ingrédients
50 Grammes
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100 Grammes
15 Grammes
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5 Grammes
15 Grammes
Roquette
Graines de lin
0.01 Litre
Vin jaune
Muscovado
Sauce soja
Etapes de la préparation
1
Tailler le pain en fines tranches. Frotter à l'ail et au beurre. Passer le tout à la salamandre. Réserver
2
Cuire le faux filet comme un tataki. En fin de cuisson, le vaporiser de sauce soja. Assaisonner
3
Braiser au vin jaune et muscovado le filet de volaille. Saupoudrer de graines de lin. Assaisonner
4
Procéder au dressage
5
En finition : sur la viande rouge, déposer des feuilles de basilic. Sur la volaille, déposer de la roquette sauvage et des poivrons
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Astuce du chef