Tartine gourmande, jambon ibérique et 3 fromages

Recette : Tartine gourmande, jambon ibérique et 3 fromages - PassionFroid
Coût faible

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Astuce du chef

Vous pouvez apporter une touche fruitée à cette recette en ajoutant de la mangue ou du melon !
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 1 couverts

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Quantité
Ingrédients
100 Grammes

Pain Bâtard précuit sur sole 540 g

Référence : 138023
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30 Grammes

Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef

Référence : 139064
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30 Grammes

Parmigiano reggiano pointe AOP 30% MG 1 kg env.

Référence : 183130
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30 Grammes

Beaufort d'alpage au lait cru AOP affiné 5 mois min 33% MG 400/600 g env. L'Affineur du Chef

Référence : 54475
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30 Grammes

Jambon ibérique de Cebo 24 mois chiffonnade 240 g La Grande Charcuterie

Référence : 196170
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15 Grammes

Tomates cerises séchées marinées égouttées 1 kg

Référence : 178267
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PM
Cresson d'eau

Etapes de la préparation

1
Tailler le pain en fines tranches. Frotter à l'ail et au beurre. Passer le tout à la salamandre. Réserver
2
Réaliser une tuile de parmesan au four à chaleur sèche température stabilisée à 200°C. Réserver
3
Passer au dressage en alternant tuile de parmesan, oignons nouveaux, jambon ibérique, beaufort et tomate cerise
4
En finition : cresson d'eau et tour de moulin

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