Tartelette carrée mascarpone figues

Recette : Tartelette carrée mascarpone figues - PassionFroid
Coût faible

Thèmes associés

Télécharger la fiche recette

Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
10 Pièces unitaires
Fond de tartelette sucré pur beurre Ø 10 cm - 41 g
Référence : 62321
10 Pièces unitaires
20 Pièces unitaires
Demi figues 1 kg
Référence : 31225
20 Pièces unitaires
200 Grammes
Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire
Référence : 217497
200 Grammes
200 Grammes
Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g
Référence : 39370
200 Grammes
200 Grammes
Crème sucrée sous pression 32% MG 700 mL Debic
Référence : 24132
200 Grammes

Etapes de la préparation

1
Caraméliser les fonds de tartelette au four à chaleur sèche de façon à bien les torréfier
2
Monter la chantilly, la gélifier légèrement à la pectine puis intégrer à froid l'appareil de crème brûlée vanille bourbon
3
Confir de beurre salé des demi-figues surgelées puis les déposer sur le chiboust avant envoi
4
Finir avec des filets de caramel
Les indispensables en cuisine
Pain burger aux graines de pavot et sarrasin 85 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Pain burger aux graines de pavot et sarrasin 85 g Pain burger aux graines de pavot et sarrasin 85 g
Référence : 135486
Surgelé
Fond de pizza tomaté 260 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Fond de pizza tomaté 260 g Fond de pizza tomaté 260 g
Référence : 212685
Surgelé
Demi-filet de bacon DD 1,7 kg env. - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Demi-filet de bacon DD 1,7 kg env. Demi-filet de bacon DD 1,7 kg env.
Référence : 67863
Surgelé
Feuille de génoise cacao 380 x 580 mm 400 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Feuille de génoise cacao 380 x 580 mm 400 g Feuille de génoise cacao 380 x 580 mm 400 g
Référence : 186452
Surgelé
Sauce pesto 1 kg Zini - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Sauce pesto 1 kg Zini Sauce pesto 1 kg Zini
Référence : 60473
Surgelé
Mix mozzarella et emmental fondu râpés Davoine 24% MG 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Mix mozzarella et emmental fondu râpés Davoine 24% MG 1 kg Mix mozzarella et emmental fondu râpés Davoine 24% MG 1 kg
Référence : 96096
Surgelé
Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g
Référence : 39370
Surgelé
GALBANI
Mascarpone 41% MG 500 g Galbani - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Mascarpone 41% MG 500 g Galbani Mascarpone 41% MG 500 g Galbani
Référence : 49385
Surgelé