Tarte fine à la niçoise

Recette : Tarte fine à la niçoise - PassionFroid

L'astuce du chef

A servir en entrée ou en plat du soir en internat avec une salade verte. La plaque feuilletée est à la bonne taille d'une plaque gastronorme
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
400 Grammes

Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm beurre 500 g

Référence : 46238
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50 Grammes

Oignons émincés 2,5 kg PassionFroid

Référence : 26211
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100 Grammes

Poivrons rouges et verts en lanières 2,5 kg PassionFroid

Référence : 12986
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50 Grammes

Fèves pelées 1 kg

Référence : 54788
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100 Grammes

Filets d'anchois marinés à l'huile

Référence : 185145
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100 Grammes

Tomates confites 1 kg

Référence : 38497
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50 Grammes

Mélange préfrit Méditerranea 2,5 kg Bonduelle

Référence : 251945
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50 Grammes

Sauce napolitaine cuisinée 1 kg Zini

Référence : 60474
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50 Grammes
Thon
50 Grammes
Olives noires
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin

Etapes de la préparation

1
Découper en deux la plaque feuilletée dans la longueur, puis pincer les bords sur 1 cm
2
Sur plaque à pâtisserie, piquer à la fourchette le centre de la bande
3
Cuire à 190°C au four à chaleur sèche pendant 15 à 20 minutes. Réserver
4
Faire étuver à l'huile d'olive les oignons émincés et les poivrons en lanières jusqu'à petite coloration. Rectifier l'assaisonement et réserver
5
Procéder au montage : déposer sur la plaque feuilletée la sauce encore à l'état surgelé de façon uniforme, puis les poivrons et oignons, ajouter la poêlée World Mix, le thon émietté, les fèves, les tomates marinées, de nouveau le thon, les anchois puis les olives noires
6
Passer le tout au four à chaleur sèche à 170°C pendant 15 minutes

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