Tarte fine de crevettes sauvages simplement rôties, brunoise de fruits à l'huile de piment d'espelette
Coût faible
Pour 10 couverts
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Ingrédients
50 Pièces
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0.4 Kilo
0.03 Kilo
Piment d'espelette
10 Pièces
Brin de ciboulette
10 Pièces
Pâte à filo
10 Grammes
Sel
10 Grammes
Poivre
0.1 Kilo
Miel d'acacia
0.03 Kilo
Gingembre en poudre
0.05 Litre
Huile d'olive
Etapes de la préparation
1
Réaliser une découpe de forme ovale dans la pâte à filo, puis la coller avec un mélange de miel et d'huile d'olive. Passer au four à chaleur sèche de façon à obtenir une belle coloration. Réserver
2
Poêler la brunoise de fruits encore surgelée dans un récipient de cuisson légèrement chemisé d'huile d'olive. Ajouter l'huile parfumée au piment d'Espelette. Vérifier l'aissaisonnement (sel/poivre). Réserver
3
Saisir les queues de crevettes sauvages sans sel, dans un récipient de cuisson chemisé d'huile d'olive, les saupoudrer de gingembre puis terminer la cuisson au four, pour une meilleure concentration des arômes. Vérifier l'assaisonnement. Réserver
4
Finir avec une brin de ciboulette. Servir avec une petite salade
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