Tarte au citron meringuée revisitée

Recette : Tarte au citron meringuée revisitée - PassionFroid
Coût faible
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L'astuce du chef

Mettez la pâtisserie en bocal ! Une idée originale pour surprendre vos convives à travers des desserts revisités mais aussi une solution astucieuse pour une mise en place rapide de vos desserts
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

Quantité
Ingrédients
10 Pièces unitaires

Fond de tarte sablé breton pur beurre Ø 8 cm - 60 g

Référence : 197708
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10 Boules

Le sorbet citron jaune de Sicile 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210009
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100 Grammes
Meringue italienne
Eclats de caramel

Etapes de la préparation

1
Cuire préalablement le fond de tarte sablé au four à 165°C pendant 20 à 30 minutes
2
Réaliser la base du dessert avec des brisures de sablé bretons
3
Sur cette base, disposer le sorbet de citron de Sicile et pocher dessus une meringue italienne légèrement colorée
4
Décorer d'éclats de caramel
Les indispensables en cuisine
ELLE & VIRE
Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Sauté de veau 50/90 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Halloumi 25% MG 200 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Tranches d'emmental 5x15 cm 15 g env. 30% MG 510 g Vergeer Holland | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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