Tarte au citron meringuée glacée
Coût faible
Pour 10 couverts
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Ingrédients
300 Grammes
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10 Pièces
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250 Grammes
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100.0
Sucre glace
10.0
Feuille de citronnier
PM
Poivre citron
1.0
Zestes de citron confits au miel
50.0
Sucre muscovado
Etapes de la préparation
1
Cuire les palets bretons au four à chaleur sèche température stabilisée à 180°C
2
Réaliser des meringues croquantes avec du blanc d'œuf et du sucre glace. Les sécher au four à chaleur sèche
3
Dresser sur le palet breton tiède le sorbet citron en pétales (spatule ou cuillère)
4
En finition, mettre une feuille de citronnier, du poivre citron, des zestes de citron confits au miel et du sucre muscovado
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L'astuce du chef