Tarte chocolat/orange

Coût moyen
Pour 10 couverts
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Ingrédients
1 Pièce
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0.5 Litre
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0.75 Kilo
0.05 Kilo
Pistaches émondées
PM
Vieux rhum
Etapes de la préparation
1
Réaliser une cuisson à blond du fond de tarte au four à chaleur sèche, température stabilisée à 200°C
2
Monter en température l'appareil au chocolat. Réserver
3
Déposer les segments d'orange encore à l'état surgelé sur le fond de tarte précuit
4
Saupoudrer de pistache concassées. Flamber au vieux rhum
Autres idées
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Dôme granité orange champagne rosé, ganache mandarine impériale
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Courge butternut rôtie, caramel de gingembre, espuma crème brûlée à la vanille
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Coffee time
Astuce du chef