Tarte chocolat/orange

Recette : Tarte chocolat/orange - PassionFroid
Coût moyen
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Astuce du chef

En sortie de four, badigeonner le fond de pâte cuit à l'aide d'un expresso apportera une dimension supplémentaire à cette tarte (principe utilisé sur les sablés)
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
1 Pièce unitaire

Fond de tarte brisé Ø 26 cm - 320 g

Référence : 65635
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0.5 Litre

Appareil pour crème au chocolat Valrhona UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217499
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0.75 kg

Suprêmes d'orange 1 kg

Référence : 19998
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0.05 Kg
Pistaches émondées
Vieux rhum

Etapes de la préparation

1
Réaliser une cuisson à blond du fond de tarte au four à chaleur sèche, température stabilisée à 200°C
2
Monter en température l'appareil au chocolat. Réserver
3
Déposer les segments d'orange encore à l'état surgelé sur le fond de tarte précuit
4
Saupoudrer de pistache concassées. Flamber au vieux rhum
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