Tartare de lentilles au lieu noir fumé

Recette : Tartare de lentilles au lieu noir fumé - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
450 Grammes

Filet de lieu noir fumé sans peau MSC 100/400 g

Référence : 62487
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20 Grammes

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
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400 Grammes
Lentilles cuites
6 Grammes
Coriandre fraîche
0.1 Kilo
Moutarde à l'ancienne
PM
Sel
0.025 Litre
Vinaigrette de framboise
0.1 Litre
Huile

Etapes de la préparation

1
Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigrette de framboise et l'huile. Ajouter la coriandre cisselée, les échalotes, la moutarde et le sel
2
Après remise en température des lentilles, assaisonner à chaud avec 2/3 de la vinaigrette. Réserver
3
Après décongélation du filet de lieu fumé, le découper en fines gougonettes. Mélanger avec le reste de la vinaigrette
4
Procéder au montage

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