Tapas fromages & charcuteries

Name: Tapas fromages & charcuteries
Yield: Pour 10 personnes
Ingredients: Saucisse sèche supérieure de l'Aveyron séchée sur perche VPF 2,3 kg env. La Grande Charcuterie ( PM); Jambon sec Serrano 9 mois STG 5 kg env. ( PM); Ossau Iraty AOP affiné 9 mois 36% MG 400 g env. L' Affineur du Chef ( PM); Cerises noires 1 kg ( PM); Jambon de Parme AOP 14 mois 7,5 kg env. La Grande Charcuterie ( PM); Roquefort au lait cru AOP 31% MG 660 g env. Caves Baragnaudes L' Affineur du Chef ( PM); Viande des Grisons IGP 1,5 kg env. La Grande Charcuterie ( PM); Comté au lait cru AOP affiné 12 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef ( PM)

Recette : Tapas fromages & charcuteries - PassionFroid

Coût moyen

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L'astuce du chef

Qu'elles soient déclinées dans un style brasserie ou un esprit tapas, les planches offrent à toute heure du jour ou de la nuit un moment de partage privilégié pour vos clients. A partager, elles sont un moyen authentique pour créer un instant de convivialité dans un restaurant. Elles se dégusteront à l'apéritif accompagnant parfaitement un verre de vin

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid