Suzy mandarine

Recette : Suzy mandarine - PassionFroid

Idées de substitution et astuce du chef

Vous pouvez réaliser cette recette avec de l'orange ou du pamplemousse. Pour plus de saveur, il est possible de flamber les crêpes avec un alcool : mandarine impériale, grand marnier, etc.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Boules

Le sorbet mandarine de Sicile 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210017
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20 Pièces

Crêpe sucrée 50 g

Référence : 31582
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60 Grammes

Beurre plaquette doux 82% MG 250 g Sélection du Quotidien

Référence : 7321
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60 Grammes
Cassonade
120 Grammes
Segments de mandarines
40 Grammes
Zestes de mandarines

Etapes de la préparation

1
Réaliser un caramel en chauffant le sucre cassonade et le beurre. Puis le déglacer avec les segments de mandarines
2
Ajouter les crêpes pliées de façon à les tiédir. Puis les saupoudrer de zestes de mandarines
3
Servir chaud avec une boule de sorbet mandarine

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