Suprême de poulet au yaourt grec comme une blanquette

Name: Suprême de poulet au yaourt grec comme une blanquette
Ingredients: Suprême de poulet fermier Label Rouge IGP Challans VF 200/250 g (180 Grammes); Boutons d'artichauts 53 g env. (150 Grammes); Yaourt à la Grecque nature 150 g Mamie Nova (150 Grammes)

Recette : Suprême de poulet au yaourt grec comme une blanquette - PassionFroid

Il est possible de remplacer le yaourt grec par de la mascarpone et de remplacer le curry par du tandoori, ce qui apportera une variante à cette recette .

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Coût moyen

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180 Grammes

Suprême de poulet fermier Label Rouge IGP Challans VF 200/250 g

Référence : 215435

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150 Grammes

Boutons d'artichauts 53 g env.

Référence : 39042

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150 Grammes

Yaourt à la Grecque nature 150 g Mamie Nova

Référence : 39531

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20 Grammes

Oignon grelot blanc

1 Pièce

Pluche de carotte

40 Grammes

Feuille de tétragone

1 Pièce

Pluche de coriandre

1 Pièce

Brin de thym frais

3 Grammes

Graines de lin blondes

0.01 Litre

Huile d'olive au citron

Fleur de sel, poivre des gorilles et curry

Etapes de la préparation

Mettre dans un sac cuisson le suprême de poulet, les boutons d'artichauts, les oignons, la pluche de carottes, la tétragone, le thym, les graines de lin, l'huile d'olive citron, la fleur de sel et le poivre.

Assaisonner le yaourt grec (sel/poivre), puis le répartir sur l'ensemble des ingrédients.

Procéder à la mise sous vide, la cuisson se fera au four vapeur ou bain marie, en prenant soin de cuire la volaille à cœur à 73°c.

Dresser comme sur la photo. En finition, ajouter la pluche de coriandre et le curry.

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