Souris d'agneau des beaux jours

Colorer les souris d'agneau à la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre

Cuire les souris d'agneau avec du thym citronné, le laurier et les oignons émincés pendant 2h au four à 180°C. A mi-cuisson, déglacer avec un verre d'eau. Arroser régulièrement pendant la cuisson. En sortie de four, rectifier l'assaisonnement

Ajouter une petite touche de miel (ou sirop d'agave) au pinceau sur la viande pour apporter de la brillance

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Finir la cuisson à la poêle dans de l'huile d'olive pour colorer. Saler, poivrer. Ajouter un peu de piment d'Espelette

Cuire les petits légumes à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes (cuisson à point)