Soupe de campagne

Coût moyen
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
1 Kilo
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500 Grammes
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10 Pièces
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300 Grammes
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1 Kilo
Lentilles
1 Pièce
Botte de persil plat
1 Litre
Jus de veau lié
60 Grammes
Graines de courge et de lin
Etapes de la préparation
1
Passer les graines au four quelques instants
2
Tailler le filet de bœuf. Le saisir. Assaisonner. Réserver
3
Faire bouillir le jus de veau. Ajouter les lentilles et les champignons de Paris. Laisser compoter. Mixer le tout pour obtenir une potage épais. Vérifier l'assaisonnement. Réserver
4
En finition : déposer la viande sur le potage, les graines torréfiées et une pluche de persil
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L'astuce du chef