Savarin d'escalopes de foie gras poêlées, pointes d'asperges et pommes golden
Coût élevé
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
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0.2 Kilo
0.2
Pomme golden
70.0
Fécule de pomme de terre
30.0
Sucre glace
PM
Sel
PM
Poivre
Etapes de la préparation
1
Poêler les escalopes sans décongélation et sans matière grasse après les avoir tamponnées dans un mélange 70% de fécule et 30% de sucre glace
2
Faire suer les pointes d'asperges ainsi que les tranches de pommes
3
Habiller le moule à savarin en alternant les escalopes de foie gras, les asperges et les tranches de pommes. Assaisonner
4
Tasser le moule et laisser reposer 24h avant de consommer
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