Savarin chantilly framboises

Recette : Savarin chantilly framboises - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
0.7 Litre

Crème sucrée sous pression 32% MG 700 ml Debic

Référence : 24132
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150 Grammes

Framboises 1 kg PassionFroid

Référence : 9019
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10 Pièces
Savarins
100 Grammes
Sucre
0.1 Litre
Jus de citron
50 Grammes
Feuilles de menthe

Etapes de la préparation

1
Réaliser une pâte à savarin ou prendre des savarins prêts à garnir
2
Puncher les savarins dans un sirop à 30°C parfumé avec un jus de citron et des feuilles de menthe
3
Laisser refroidir puis passer un nappage type abricotine sur les savarins imbibés
4
Pour réaliser la crème chantilly, monter la crème au batteur mélangeur puis ajouter du sucre glace. Pocher ensuite les savarins
5
Déposer des framboises encore surgelées sur la chantilly et saupoudrer de sucre glace

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