Sauté de veau à la crème de poivrons

Name: Sauté de veau à la crème de poivrons
Yield: Pour 10 couverts
Ingredients: Sauté de veau 50/90 g (1.8 Kilo); Poivrons rouges et verts en lanières 2,5 kg PassionFroid (0.25 Kilo); Basilic coupé CE2 500 g Bon-et-Engagé (0.02 Kilo); Ail coupé 500 g PassionFroid (30 Grammes)

Recette : Sauté de veau à la crème de poivrons - PassionFroid

Coût moyen

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1.8 Kilo

Sauté de veau 50/90 g

Référence : 212400

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0.25 Kilo

Poivrons rouges et verts en lanières 2,5 kg PassionFroid

Référence : 12986

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0.02 Kilo

Basilic coupé CE2 500 g Bon-et-Engagé

Référence : 244549

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30 Grammes

Ail coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20086

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0.05 Litre

Vin blanc

0.1 Litre

Huile d'olive

0.04 Kilo

Fond brun de veau

0.08 Kilo

Olives

Sel

Poivre

Etapes de la préparation

Faire revenir les morceaux de veau dans de l'huile d'olive, rajouter un peu d'ail en fin de coloration. Singer puis mouiller avec un peu de vin blanc, compléter par du fond brun de veau. Rajouter des lamelles de poivrons et laisser mijoter.

Après cuisson, retirer les morceaux de viande. Mixer la sauce, rajouter la crème de poivrons préalablement élaborée. Terminer la cuisson et rectifier l'assaisonnement.

Dresser et décorer l'ensemble avec quelques lanières de poivrons ainsi que des olives.

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