Sauté de porc au poivre de séchuan

Coût faible
Pour 10 couverts
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Ingrédients
1.8 Kilo
300 Grammes
150 Grammes
150 Grammes
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1 Litre
Fond de veau
30 Grammes
Poivre de séchuan
PM
Huile d'olive
Etapes de la préparation
1
Pour le sauté de porc :
sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à 250°C jusqu'à coloration
2
Pour la sauce :
faire suer la brunoise de légumes et la julienne de poivrons dans l'huile d'olive
3
Ajouter les oignons blancs
4
Déglacer avec le fond de veau
5
Ajouter le poivre de séchuan
6
Mettre ensuite la viande après coloration dans la suite culinaire. Finir la cuisson
7
Rectifier l'assaisonnement 15 minutes avant la fin de cuisson
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