Sauté de porc à la coriandre et coeurs de palmier

Name: Sauté de porc à la coriandre et coeurs de palmier
Yield: Pour 10 personnes
Ingredients: Emincé de porc jambon VPF 20/30 g Le Boucher du Chef (1 kg); Poêlée de nouilles asiatique 2,5 kg (1.7 kg); Poivrons rouges et verts en lanières 2,5 kg PassionFroid (300 g)

Recette : Sauté de porc à la coriandre et coeurs de palmier - PassionFroid

Coût faible

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1 kg

Emincé de porc jambon VPF 20/30 g Le Boucher du Chef

Référence : 52561

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1.7 kg

Poêlée de nouilles asiatique 2,5 kg

Référence : 66934

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300 g

Poivrons rouges et verts en lanières 2,5 kg PassionFroid

Référence : 12986

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300 G

Coeur de palmier

20 G

Coriandre fraîche

20 Centilitres

Huile d'olive

80 G

Miel

Poivre

Etapes de la préparation

Préparer la garniture : égoutter les coeurs de palmier puis les couper en rondelles. Réserver. Effeuiller la coriandre puis l'émincer finement. Réserver

Cuisson de la viande : chauffer l'huile. Une fois fumé, ajouter l'émincé de porc. Après petite coloration, ajouter la julienne de poivrons. Rectifier l'assaisonnement. Déglacer le tout au miel

Ajouter les coeurs de palmier et la coriandre ciselée

Remonter en température la poêlée de nouilles asiatique dans un bac gastro fermé à 140/160°C pendant 20 à 30 minutes en fonction des volumes

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