Sauté de dindonneau aux légumes du soleil et sa sauce vierge

Mettre la poêlée dans un bac gastro, sans décongélation, sans sel et sans matière grasse. Déposer le sauté sur grille, au-dessus des légumes. Cuire au four à chaleur sèche à 220/250°C

Pour la réalisation de la sauce vierge : mettre les champignons dans une poêle chaude, puis ajouter le basilic, les échalotes et laisser compoter. Ajouter ensuite l'huile d'olive, les cubes de tomates et les morceaux de citrons marinés. Rectifier l'assaisonnement (fleur de sel, grains de poivre et coriandre)

Procéder au dressage