Sauté de canard et sa poêlée asiatique aux champignons noirs

Recette : Sauté de canard et sa poêlée asiatique aux champignons noirs - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
1.7 Kilo

Poêlée chinoise 2,5 kg Minute Bonduelle

Référence : 263532
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300 Grammes

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
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3 Pièces
Citron
80 Grammes
Miel
100 Grammes
Germes de soja
PM
Sel
PM
Poivre de séchuan

Etapes de la préparation

1
Cuire le sauté de canard au four, sur grille à chaleur sèche à 250°C jusqu'à coloration.
2
Dans la sauteuse, préparer le jus de canard rôti avec du citron, du miel, des échalotes et du poivre de Séchuan.
3
Après coloration du sauté de canard, le mettre en cuisson avec le jus.
4
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la poêlée asiatique aux champignons noirs et les germes de soja.
5
Finir la cuisson et rectifier l'assaisonnement.

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