Sauté de canard et sa poêlée asiatique aux champignons noirs
Coût moyen
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
1.7 Kilo
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300 Grammes
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3.0
Citron
80.0
Miel
100.0
Germes de soja
PM
Sel
PM
Poivre de séchuan
Etapes de la préparation
1
Cuire le sauté de canard au four, sur grille à chaleur sèche à 250°C jusqu'à coloration.
2
Dans la sauteuse, préparer le jus de canard rôti avec du citron, du miel, des échalotes et du poivre de Séchuan.
3
Après coloration du sauté de canard, le mettre en cuisson avec le jus.
4
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la poêlée asiatique aux champignons noirs et les germes de soja.
5
Finir la cuisson et rectifier l'assaisonnement.
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