Saucisson en croûte

Recette : Saucisson en croûte - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
150 Grammes

Tranches de cheddar fondu 12,3 g 27% MG 1,082 kg

Référence : 175292
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200 Grammes

Brunoise de légumes 2,5 kg PassionFroid

Référence : 27756
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700 Grammes

Saucisson à l'ail cuit fumé VPF 1 kg

Référence : 2210
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1 Kilo

Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm beurre 500 g

Référence : 46238
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0.05 Litre

Jaune d'oeuf liquide ODF 1 kg Atlantic Ovo

Référence : 207491
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-
Sel
-
Poivre

Etapes de la préparation

1
Faire cuire la brunoise. Assaisonner (sel, poivre). Laisser refroidir.
2
Détailler les plaques de feuilletage à la dimension du saucisson. Retirer la peau des saucissons. Disposer en premier sur le feuilletage les tranches de cheddar puis la brunoise de légumes et enfin le saucisson. Refermer l'ensemble et dorer. Faire une cheminée afin de permettre l'évacuation de l'humidité.
3
Cuire le saucisson au four mixte à 190°C puis finir au four sec. Laisser reposer 5 minutes puis trancher. Disposer sur assiette.

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