Salade végétale, quinoa, lentilles et pleurotes
Il est possible de remplacer la moutarde par du guacamole, cela permettra d'apporter une touche de couleur et de fraîcheur à la vinaigrette.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Coût moyen
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Pour 1 couverts
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Ingrédients
60 Grammes
60 Grammes
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30 Grammes
5 Grammes
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1.0
Demi-endive
10.0
Demi-tomate cerise
5.0
Oignon rouge
1.0
Branche de basilic
0.01
Moutarde
0.01
Huile d'olive citron
PM
Mélange légumes secs
PM
Sel, poivre, gros curry
Etapes de la préparation
1
Préparer la sauce : mélanger la moutarde, l'huile d'olive citron, les échalotes et le basilic. Assaisonner (sel, poivre du moulin et une pincée de gros curry).
2
Mettre en marinade les pleurotes préalablement décongelées dans la vinaigrette réalisée ci-dessus.
3
Mettre en décongélation au préalable le quinoa et les lentilles. Assaisonner (sel, poivre).
4
Mélangez les légumes secs à la vinaigrette avec les pleurotes.
5
En finition, déposer quelques tomates cerises, les oignons rouges émincés, l'endive et le mélange de graines croquantes.
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