Salade royale de canard, chèvre-miel

Recette : Salade royale de canard, chèvre-miel - PassionFroid
Coût moyen

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Quantité
Ingrédients
20 Pièces

Aiguillette de canard gras 2 kg Rougié

Référence : 207164
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30 Pièces

Demi-figues 1 kg

Référence : 31225
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20 Pièces

Tranches de chèvre Ø42 mm 23% MG 500 g Soignon

Référence : 11702
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1 Pièce

Pain aux fruits 180 g env. Lenôtre

Référence : 82860
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PM
Pignon de pin
PM
Miel
PM
Salade
PM
Sel et poivre

Etapes de la préparation

1
Rôtir les figues au four avec un filet de miel. Réserver
2
Découper le pain aux fruits à la trancheuse. Faire des tranches fines. Puis les griller entre deux grilles au four jusqu'à petite coloration
3
Déposer les demi tranches de chèvre sur le pain. Mettre un filet de miel et des pignons de pin
4
Rouler sur un pic en bois une aiguillette de canard. Marquer en cuisson à la plancha à la minute. Assaisonner sel et poivre

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