Salade mosaïque fèves/crevettes

Recette : Salade mosaïque fèves/crevettes - PassionFroid
Coût faible

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
100 Grammes

Fèves pelées 1 kg

Référence : 54788
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150 Grammes

Lardons fumés 8x8 1 kg

Référence : 49553
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200 Grammes

Tranches de chèvre Ø42 mm 23% MG 500 g Soignon

Référence : 11702
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500 Grammes

Brunoise provençale 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 44438
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150 Grammes

Crevettes tropicales décortiquées cuites 100/200

Référence : 17803
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50 Grammes

Ail coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20086
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50 Grammes

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
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200 Grammes
Boulgour
30 Centilitres
Huile d'olive/citron vert/vinaigre balsamique

Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation la brunoise provençale, les crevettes et les fèves dans un bac gastro, les tranches de chèvre dans son support d'origine
2
Préparer la vinaigrette avec du vinaigre balsamique, citron vert, huile d'olive, ail et échalote. Réserver
3
Mélanger la brunoise provençale, le boulgour, les fèves, les crevettes avec la vinaigrette
4
Effectuer un montage cerclé avec le mélange obtenu. Déposer dessus les lardons poêlés. Finir avec quelques tranches de chèvre posées comme des tuiles sur le dessus

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