Salade gourmande
Coût moyen
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
1 Kilo
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200 Grammes
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200 Grammes
300 Grammes
10 Pièces
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400.0
Salade verte
100.0
Mélange de fruits secs
50.0
Vinaigrette aux agrumes
PM
Sel, poivre
Etapes de la préparation
1
Mettre en décongélation, en chambre froide positive, les queues de crevettes, les tomates cerises, les fèves de soja et le petit épeautre.
2
Mettre les aiguillettes de colin sur plaque à pâtisserie puis les marquer au four à 175°C pendant 6/8 minutes.
3
Préparer le mélange salade : épeautre, fruits secs, tomates et fèves.
4
Après cuisson des aiguillettes, faire un montage en alternance salade, aiguillettes et crevettes. Finir avec le train de vinaigrette.
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