Salade de crabe façon crétoise

Recette : Salade de crabe façon crétoise - PassionFroid
Coût faible
Télécharger la fiche recette
salade-de-crabe-facon-cretoise_0001181_pf_comment

L'astuce du chef

Ajouter au dernier moment quelques morceaux de fines brunoises de Kumquat pour apporter une légère note d'amertume à ce doux mélange.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
400 Grammes

Chair de crabe / tourteau

Référence : 824
Ajouter le produit aux favoris
Commander
150 Grammes

Fèves pelées 1 kg

Référence : 54788
Ajouter le produit aux favoris
Commander
15 Grammes

Guacamole 150 g

Référence : 290136
Ajouter le produit aux favoris
Commander
100 Grammes

Dés de brebis 23% MG 500 g Salakis professionel

Référence : 283967
Ajouter le produit aux favoris
Commander
80 Grammes

Tomates confites 1 kg Bon&Engagé

Référence : 277403
Ajouter le produit aux favoris
Commander
50 Centilitres
Vinaigrette

Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation la chair de crabe, les fèves, les dés de brebis et les tomates à 0/+3°C
2
Réaliser une vinaigrette à base de zestes de mandarine, pavot noir, sésame, poivre de Sichuan, huile d'olive et vinaigre de riz
3
Assaisonner le mélange. Dresser dans un bol
4
Servir sépararement du guacamole pour équilibrer les différentes saveurs

Autres idées

Découvrir les autres idées