Grossiste alimentaire pour la restauration en produits frais et produits surgelés

Salade camarguaise

L'astuce du chef

Cette poêlée requiert deux avantages : elle est cuite, donc compatible à la liaison froide, et enrobée de sauce, elle ne nécessite donc pas d'assaisonnement

Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Coût faible

Thèmes associés

Provence-Alpes-Côte d'Azur

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400 Grammes

Jambon supérieur DD tranché 16 x 45 g

Référence : 203374

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200 Grammes

Dés d'emmental 28,5% MG 500 g Vergeer Holland

Référence : 42736

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200 Grammes

Dés de mimolette 24% MG 500 g Vergeer Holland

Référence : 32258

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200 Grammes

Dès de gouda

Etapes de la préparation

1

Mettre en décongélation la poêlée sortie de son sachet, dans un bac gastro avec couvercle, en chambre froide à 0/+3°C pendant 24h

2

Emincer les tranches de jambon supérieur pour en faire des tagliatelles

3

Procéder au dressage : mettre l'ensemble dans un ramequin puis finir avec le trio de fromages

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