Salade de boulgour, haricots rouges et avocats
Coût moyen
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Pour 1 personne
Ingrédients
Liste des ingrédients
0.1 kg
0.1 kg
0.03 kg
Roquette
0.03 kg
Chips de légumes
Huile d'avocat
Vinaigre de tomate
Piment rouge
Etapes de la préparation
1
Colorer la galette de boulgour haricots rouges dans un récipient chaud et de l'huile d'olive. Réserver
2
Préparer une sauce d'accompagnement en mélangeant le vinaigre, les piments rouges taillés finement, de l'huile d'avocat et le guacamole. Vérifier l'assaisonnement et réserver
3
Cuire les frites de manière traditionnelle en bain d'huile à 175°C
4
Passer au dressage. En finition : chips de légumes et oignons émincés pour apporter de la texture
Le plus du chef
Remplacer la moutarde par du guacamole apportera une touche fruitée à vos vinaigrettes. Ainsi, vos sauces seront plus légères.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
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