Saint-Pierre aux asperges vertes, chutney au tamarin

Recette : Saint-Pierre aux asperges vertes, chutney au tamarin - PassionFroid
Coût faible
Télécharger la fiche recette

Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
1.6 kg
Filet de Saint-Pierre avec peau sans arêtes 150/200 g
Référence : 162550
1.6 kg
1.5 kg
Fèves pelées 1 kg
Référence : 54788
1.5 kg
100 Grammes
Echalote coupée 500 g PassionFroid
Référence : 20087
100 Grammes
100 Grammes
Tomates confites 1 kg
Référence : 38497
100 Grammes
30 Grammes
Tamarin
30 Grammes
40 Grammes
Miel d'acacia
40 Grammes
10 Grammes
Curry
10 Grammes
50 Grammes
Noisette entière
50 Grammes

Etapes de la préparation

1
Sans décongélation, cuire le filet de Saint-Pierre au four, température stabilisée à 180°C
2
En fin de cuisson, ajouter les fèves. Assaisonner
3
Réaliser les chutney en mélangeant la pâte de tamarin, le curry, le miel, les noisettes concassées, et les tomates confites taillées en brunoise
4
Lustrer légèrement les fèves de le chutney. Dresser. Déposer un peu de chutney sur le Saint-Pierre également. Servir le reste en accompagnement
Les indispensables en cuisine
Pain burger aux graines de pavot et sarrasin 85 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Pain burger aux graines de pavot et sarrasin 85 g Pain burger aux graines de pavot et sarrasin 85 g
Référence : 135486
Surgelé
Fond de pizza tomaté 260 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Fond de pizza tomaté 260 g Fond de pizza tomaté 260 g
Référence : 212685
Surgelé
Demi-filet de bacon DD 1,7 kg env. - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Demi-filet de bacon DD 1,7 kg env. Demi-filet de bacon DD 1,7 kg env.
Référence : 67863
Surgelé
Feuille de génoise cacao 380 x 580 mm 400 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Feuille de génoise cacao 380 x 580 mm 400 g Feuille de génoise cacao 380 x 580 mm 400 g
Référence : 186452
Surgelé
Sauce pesto 1 kg Zini - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Sauce pesto 1 kg Zini Sauce pesto 1 kg Zini
Référence : 60473
Surgelé
Mix mozzarella et emmental fondu râpés Davoine 24% MG 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Mix mozzarella et emmental fondu râpés Davoine 24% MG 1 kg Mix mozzarella et emmental fondu râpés Davoine 24% MG 1 kg
Référence : 96096
Surgelé
Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g Beurre plaquette demi-sel 80% MG 250 g
Référence : 39370
Surgelé
GALBANI
Mascarpone 41% MG 500 g Galbani - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Mascarpone 41% MG 500 g Galbani Mascarpone 41% MG 500 g Galbani
Référence : 49385
Surgelé