Saint-Pierre aux asperges vertes, chutney au tamarin
Coût faible
Pour 10 personnes
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Ingrédients
1.6 kg
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1.5 kg
100 g
100 g
30 G
Tamarin
40 G
Miel d'acacia
10 G
Curry
50 G
Noisette entière
Etapes de la préparation
1
Sans décongélation, cuire le filet de Saint-Pierre au four, température stabilisée à 180°C
2
En fin de cuisson, ajouter les fèves. Assaisonner
3
Réaliser les chutney en mélangeant la pâte de tamarin, le curry, le miel, les noisettes concassées, et les tomates confites taillées en brunoise
4
Lustrer légèrement les fèves de le chutney. Dresser. Déposer un peu de chutney sur le Saint-Pierre également. Servir le reste en accompagnement
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